Descubra el equipo de pasteurización más utilizado dentro de la industria láctea
El equipo de pasteurización más utilizado en la industria láctea es un equipo que debe estar a la altura de las más altas exigencias de este potente sector. A nivel industrial, especialmente en el sector de la leche y los productos lácteos, existen diferentes tipos de pasteurización, dependiendo de los procesos y los productos que se quieran pasteurizar.
En InoxMIM somos expertos en maquinaria para la producción industrial de alimentos pasteurizados mediante el sistema HTST – High Temperature Short Time.
¿Qué es la pasteurización?
La pasteurización es el proceso mediante el cual se calientan las diferentes partículas de un producto con el objetivo de destruir los microorganismos patógenos presentes. El sistema empleado varía en función de las propiedades del producto y de los resultados que se quieran obtener.
¿Para qué se usan los pasteurizadores?
Los pasteurizadores sirven para eliminar los microorganismos y para homogeneizar cualquier líquido o mezcla. Aunque pueden ser utilizados con cualquier tipo de líquido como zumos o productos lácteos, se recomienda su uso especialmente para preparar las mezclas líquidas.
¿Cómo se lleva a cabo la pasteurización de la leche: en polvo, crema o para hacer queso?
¿En qué consiste el sistema de pasteurización HTST–High Temperature Short Time que ofrece InoxMIM?
Se trata de la pasteurización de la leche a alta temperatura y tiempo corto (High temperature Short time). Este tipo de pasteurización está ampliamente extendido dentro de la industria y se conoce como pasteurización instantánea. Consiste en calentar la leche hasta los 71,7 °C, un periodo de 15 segundos, para eliminar el patógeno más habitual en la leche cruda, llamado Coxiella burnetti–el patógeno más resistente a las altas temperaturas y al calor de todos los que se encuentran en la leche recién ordeñada.
Para estar seguro de su eliminación, y sabiendo que técnicamente es imposible llevar a la leche a esta temperatura exacta, conviene calentarla a una temperatura de entre 72 y 74 °C, durante unos 15 o 20 segundos. Esto da como resultado una leche pasteurizada de alta calidad que se puede conservar hasta 21 días sin problema alguno.
Pasteurizadores eléctricos modernos
Tienen una capacidad limitada, pues su nivel de producción oscila entre 250 L/h hasta los 1500L/h. Su requerimiento de potencia eléctrica es superior, ya que pueden incorporar resistencias de 8 a 30 kW (una o dos) para conseguir llegar a la temperatura de pasteurización deseada.
Además, son sistemas más económicos y compactos, ideales para pequeñas producciones en las que no es necesario pasteurizar grandes cantidades diarias.
Pasteurizadores donde el agua caliente proviene de caldera de agua o vapor
Pueden pasteurizar desde 500 a 10000 L/h y se caracterizan por un mayor tamaño y menor consumo eléctrico, siendo más eficientes que los eléctricos. Sus características les permiten procesar producciones diarias muy elevadas.
Ambos sistemas pueden ser semiautomáticos o completamente automáticos si se requiere, aunque un sistema autónomo es más recomendable para plantas de pasteurización industrial de grandes producciones.
Consiga los equipos de pasteurización más utilizados en la industria láctea en InoxMIM
En InoxMIM gozamos de una amplia y dilatada experiencia en cuanto a los procesos de pasteurización. En nosotros encontrará una empresa que siempre ha apostado por la investigación y el desarrollo de nuevas tecnologías, con especial atención al sector alimentario y a los equipos de pasteurización industrial de los productos lácticos.
Somos muy conscientes que estos equipos representan una inversión importante para cualquier empresa, al mismo tiempo que suelen generar ciertas dudas si no se conocen los modelos o sus aplicaciones concretas. Por este motivo, nos ponemos a su disposición para resolver cualquier duda sobre los equipos de pasteurización más utilizados en la industria láctea. Puede llamarnos al +34 972 58 20 40 o, si lo prefiere, rellene el formulario de contacto.
