Tout ce dont vous avez besoin pour améliorer et optimiser une usine de pasteurisation de lait

PLUS D’INFORMATIONS SUR LES PRODUITS LAITIERS

Avez-vous besoin de machines spécifiques pour la pasteurisation du lait et de ses dérivés ? Chez InoxMIM, nous nous consacrons à la conception et à la fabrication d’équipements pour le traitement du lait, fournissant des solutions spécifiques pour tous les processus impliqués dans la pasteurisation industrielle. Nous développons des équipements et des installations de traitement complets et entièrement automatisés avec les plus hauts niveaux de performance du marché. Si vous avez une usine qui produit des yaourts, des crèmes, des fromages, des smoothies ou des desserts, nous avons sans aucun doute beaucoup à vous offrir. Si vous décidez de nous faire confiance, vous pourrez, d’une part, augmenter considérablement votre production et, d’autre part, augmenter la sécurité alimentaire que cette industrie exige.

Équipement de pasteurisation automatique pour les gros volumes

Équipement de pasteurisation automatique pour les
gros volumes

  • Thumbnail-pasteurizador-semiautomatico-2000-LH-D2
  • Thumbnail-pasteurizador-semiautomatico-2000-LH-D3
  • Thumbnail-pasteurizador-semiautomatico-1000-LH-D4
  • Thumbnail-Equipo-calentamiento-leche-D6
  • Thumbnail-Equipo-calentamiento-leche-D7

Équipement de pasteurisation pour
petits et moyens volumes

Équipement de pasteurisation électrique autonome

Équipement de pasteurisation électrique autonome

  • Fermentador—Madurador-con-ancora-eliptica-(1)
  • Fermentador—Madurador

Équipement de fermentation

Équipements nécessaires dans une usine de pasteurisation du lait et ses dérivés

L’une des spécialités d’InoxMIM est la fabrication et la conception de machines spéciales pour la production industrielle d’aliments pasteurisés au moyen du système HTST (HIGH Temperature Short Time). Nous pouvons vous proposer des équipements électriques, avec capacité autonome, des systèmes de génération de chaleur et de froid, pour travailler aussi bien en petites qu’en grandes quantités de tout liquide… les possibilités sont nombreuses !

  • Unités de réception et de nettoyage
  • Traitements thermiques et réfrigération
  • Homogénéisateurs
  • Écrémage et normalisation
  • Fermenteurs de produits laitiers
  • Stations de nettoyage CIP
  • Contrôle du processus

Nous disposons d’une équipe d’ingénieurs qui travaillent avec la technologie la plus avancée

Chez InoxMIM, nous avons une équipe d’ingénieurs et de techniciens spécialisés qui travaillent avec des logiciels et des systèmes de gestion de pointe, qui fonctionnent à travers des programmes de simulation paramétrique et de fluide : un facteur qui garantit toujours la meilleure solution possible pour chacun de nos clients.

D’autre part, nous mettons à votre disposition notre usine pilote, dans le but de pouvoir réaliser tous les tests nécessaires pour vérifier et assurer la viabilité de la production.

  • Thumbnail Unidad CIP Portatil D12 | INOXMIM
  • Unidad CIP Portatil (2)

Équipements CIP mobiles

PDF : 3D USINE DE PASTEURISATION
PDF : 3D USINE COMPLÈTE D’ÉLABORATION DE MÉLANGES DE CRÈME GLACÉE
PDF : ÉQUIPEMENTS CIP STATIQUES

Pourquoi la pasteurisation des produits laitiers est-elle si importante ?

Avec le processus de pasteurisation, le lait est soumis à une température comprise entre 70 et 95 °C, pendant quelques secondes, afin d’éliminer certains agents pathogènes qui pourraient causer des problèmes de santé aux consommateurs. En fonction de ce qui doit être traité, la température, la mécanique ou le temps varient considérablement.

Pour la crème de lait, le processus de pasteurisation doit être effectué à 95 °C pendant 20 secondes, puis soumis à un refroidissement rapide à 65 °C.

Pour un écrémage correct du lait, il doit être soumis à 95 °C pendant 15 ou 20 secondes, puis le résultat doit être refroidi à 21 °C.

Dans ces conditions, la crème est exposée à une température élevée, dans le but d’éliminer les lipases, qui sont à l’origine du résultat susceptible de laisser un arrière-goût rance.

Pour la pasteurisation du lait en poudre, la température et le temps de traitement varient considérablement :

Si nous voulons pasteuriser le lait écrémé, il est nécessaire de le soumettre à un processus de chauffage à 88 °C pendant 3 minutes. Dans le cas d’un lait plus gras, il doit être chauffé un peu plus, jusqu’à atteindre 90 °C, également pendant 3 minutes.

Ceci garantit l’élimination des lipases et une réduction notable de la flore bactérienne du lait.

Dans le cas des fromages, le processus de pasteurisation du lait change également de manière significative. Il existe deux types de traitements différents selon ce qui est recherché : un traitement rapide où la température du lait est augmentée à 70 °C pendant 15 ou 20 secondes, ou un traitement lent, où la température diminue à 65 °C pendant 30 minutes.

Si le lait est soumis à des températures plus élevées, le calcium précipite et se transforme en triphosphate de calcium. Ceci, selon toute probabilité, entraînera une mauvaise coagulation qui affectera directement la production du fromage.

N’hésitez pas à contacter notre service client pour tous doutes ou questions pouvant survenir. Nous sommes conscients que choisir le bon équipement pour améliorer ou optimiser votre usine de pasteurisation de lait peut s’avérer délicat.

POMPES
BRASSOIRS
BLOG