Factores que afectan a la limpieza con equipos CIP

Los procesos de higiene dentro de la industria alimentaria, cosmética o química, con equipos CIP de limpieza (Clean in Place), ruedan sobre cuatro factores muy importantes a tener en cuenta: el factor mecánico, el tiempo, la temperatura y el detergente. Se trata de encontrar el equilibrio entre todos ellos para lograr una limpieza efectiva de todos los equipos, herramientas y superficies empleadas para la producción industrial.

Pack Expo Las Vegas 2109

Los productos de limpieza para equipos CIP y los tipos de suciedad

Dentro de estos sectores suelen aparecer dos tipos distintos de suciedad: la orgánica, que la forman los restos de grasas y proteínas; y la mineral, compuesta por las precipitaciones de Mg, Ca u otros elementos.

Para su eliminación se utilizan productos alcalinos, ácidos y desinfectantes. En el primer caso, se usa sosa y KOH, que actúan contra la suciedad orgánica, saponificando la materia grasa e hidroliza a las proteínas. También se utilizan productos alcalinos clorados para desinfectar y blanquear. En cuanto a los productos ácidos, el ácido nítrico y el fosfórico, son los encargados de neutralizar las precipitaciones de minerales como el Ca o el Mg. Por último, los desinfectantes como los amonios o los aldehídos, se utilizan para aclarar y terminar con el proceso de limpieza.

Tiempo y temperatura de la limpieza con equipos CIP

Tenga claro que pasado un tiempo determinado, la limpieza ya se habrá realizado y, a pesar de aumentar el tiempo, no se consiguen mayores grados de limpieza. En cuanto a la temperatura, Se recomienda trabajar a 80-85ºC con productos alcalinos, y 60-65ºC con producto ácidos.

El proceso de desinfección y la prevención contra los Biofilms

Es importante remarcar que, si el producto elaborado y envasado no es aséptico, la desinfección no es necesaria. Tenga claro que ni el frío ni el vacío son capaces de destruir a los microorganismos. Por otro lado, pueden aparecer biofilms, unas capas de proteínas que se forman y recubren a los microbios, en circuitos largos, con muchos codos. Si se termina formando contaminación microbiológica, es cuando el proceso de desinfección es indispensable.

Pack Expo Las Vegas 2109

Si tiene dudas o necesita que le asesoremos solo tiene que ponerse en contacto con InoxMIM y nuestros técnicos especialistas se pondrán manos para ayudarle con los equipos de limpieza CIP.

CONTACTO
BLOG